26 августа, 2018 
AdminGWP Нa прилaвкax Цхинвальских рынков в эту жаркую пору радует изобилие самых разных местных овощей, фруктов, ягод… Среди них красуются и яркие стручки моего любимого острого перца зеленного и красного.
Из перца можно приготовить отдельный соус – аджику. Мне достался от моей мамы секрет приготовления самой ароматной и вкусной аджики. Приготовить ее можно за два часа, а в течение долгих зимних и осенних вечеров вы сможете баловать свою семью и друзей этим ароматным соусом.
Из трех килограммов перца можно приготовить аджику на весь год.
Возможно, именно чудесные свойства стручкового перца и являются секретом долголетия многих кавказских горцев. Поэтому не поленитесь, потратьте несколько часов на аджику.
Для этого вам понадобится:
3 кг красного стручкового перца;
1 кг свежей зелени – кинзы;
600 гр. чеснока;
1 ст. л. сухой зелени – кориандр, шафран, укроп и др.;
1 ½ подсолнечного масла.
Все это пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль , 2-3 столовые ложки салициловой кислоты. Затем тщательно перемешать и расфасовать в небольшие емкости.
Приятного аппетита!
Анжела Гучмазова
Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «Осетинская кухня»
Опубликовано в рубрике