24 октября, 2017 
AdminGWP Oсeтинский сыр являeтся уникaльным товаром, который может стать нашим национальным брендом, наряду с осетинскими пирогами. Мы могли бы выставлять и поставлять его на международный рынок. Однако, для этого нужна специальная программа по созданию соответствующей материально-экономической базы и развития отрасли.
История осетинского сыра уходит корнями в скифо-аланские времена. Сыр — это один из наиболее питательных продуктов, получаемый путем традиционной специальной переработки молока.
Он всегда славился своим отменным вкусом и возможностью длительного хранения. В старину, в условиях горного, скотоводческого хозяйствования, сыр, наряду с молоком, кефиром, топленым маслом, был одним из главных продуктов питания у осетин. Для его изготовления использовали козье, овечье или коровье молоко. Но низменности преобладало коровье молоко, на горах же овечье. В наше время в основном используется цельное коровье молоко. Чем выше его качество, тем вкуснее и ценнее сыр.
Осетинский сыр своим характерным и питательным вкусом был известен не только на Кавказе, но и за ее пределами, его вкусовые качества отмечали многие иностранные путешественники, которые побывали в Осетии.
Осетинский сыр является основным ингредиентом, используемым в начинках большинства осетинских пирогов, которые являются традицией и неотъемлемой частью культуры всего народа Осетии. Сотни лет пекут в Осетии осетинские пироги, на праздники, свадьбы, поминки и по будням. На каждом осетинском застолье бывает три пирога из сыра и осетинское пиво.
Осетинский сыр-это национальный продукт осетин, которому уже несколько сотен лет и без которого не может обойтись ни одна осетинская семья. Популярность его растет из года в год среди ценителей кухни Кавказа.
Алина Бестаева
Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «осетинская кухня»
Опубликовано в рубрике